中商情報網訊：隨著經濟的快速增長，城鄉居民收入水平的不斷提高，食品文化和飲食結構逐漸改善，人們開始意識到家庭飲食健康的關鍵所在，僅僅是豬肉產品不再能滿足廣大社會消費者的需要。牛肉低脂肪高蛋白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質，含有肉堿，維生素等物質，對人體健康非常有利，營養專家也主張多吃牛肉，吃豬肉和牛肉是大多數城鄉居民的理想食物。牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。在日常餐桌上，我們能夠經常看見牛肉的身影。

　　根據飼養方式的不同牛肉可分為草飼牛肉和谷飼牛肉。草飼牛主要在牧區生長，食用新鮮的牧草，其肉質精瘦、脂肪含量低、味道濃郁。而谷飼牛則主要在農區飼養，一般用人工配合飼料和草料集約化飼養，飼養時間相對較短，脂肪含量較高，肉質更加嫩滑。此外，按牛的不同部位劃分，牛肉又可以分為肩胛肉、牛肋骨、肉眼（牛里脊肉）、牛筋肉、牛腩等。近年來，我國牛肉產量保持平穩態勢增長。據數據顯示：2019年我國牛肉產量為667萬噸，同比增長3.56%。

　　數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理

　　從消費量來看：由于受非洲豬瘟等多種因素的影響，2019年我國牛肉消費量快速增長，增速為近三年來最大值。數據顯示：2019年我國牛肉消費量為832.93萬噸，同比增長11.36%。

　　數據來源：中商產業研究院整理

　　此外，我國牛肉人均消費量也呈現逐漸上升，人均消費量從2016年的4.88KG上升到2019年的5.95KG。

　　數據來源：中商產業研究院整理