中國產業信息網發布的《2015-2020年中國牛肉市場全景調查及投資前景評估報告》指出：導致牛肉價格一路猛漲且持續在高位運行的主要原因包括四個方面：

    一是市場需求量增加，城鄉居民收入增加、生活水平提高，尤其老百姓逐漸認識到吃牛肉的好處了，優質優價的市場機制逐步發揮作用。

    二是牛的生物學特性決定了牛不像豬、雞那樣繁殖快、飼養周期短，牛屬單胎動物，懷孕期就長達280多天，育肥出欄一般需要2年以上，養殖成本要比豬、雞高的多。

    三是飼草飼料及勞動力成本大幅增加，助推了牛肉價格的不斷上漲。如養牛的粗飼料漲價幅度80%-160%，精飼料漲價幅度50%-100%，勞動力漲價幅度高達100%-200%。

    四是受比較效益低（如農民養牛不如外出打工收入高）的影響，肉牛飼養量（尤其是基礎母牛飼養量）大幅下滑，導致全國性牛源緊張，且在可以預見的10年內難以緩解。

    所以，從這4個方面來分析，今后牛肉價格還能將繼續呈現貨緊價揚的趨勢，進一步加劇市場供需矛盾。

    資料顯示，2013年我國人均牛肉消費量為4.92公斤左右，這和世界人均消費量約10公斤的水平相比，還存在約1倍的差距。這是國內牛肉消費總量將快速增長的主要原因。研究資料顯示，中國牛肉需求有望從2008年的600萬噸上漲到2015年的740萬噸。而與此對應的則是國內牛肉供應增長乏力。牛肉產量已經連續三年在600萬噸左右徘徊，而牛的存欄數（所有圈養的牲畜數量）更是不容樂觀