我們知道專業運動員的飲食中，牛肉是最常見到的食物。這是為什么呢？這跟牛肉的成分有密切關系。牛肉中脂肪含量很低，4盎司上等牛肉就可產生22克一流的蛋白質，富含結合亞油酸，富含鉀，肉毒堿，鋅、鎂，丙胺酸，維生素B12等。牛肉的這些成分對高強度訓練的運動員的營養和體能起到了很好的補充作用。其他肉類很難達到這樣的效果。
　　1、牛肉中富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
　　2、牛肉中含豐富的鉀。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
    3、牛肉含肉毒堿。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動(運動食品)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨基酸食品)。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很少，在牛肉面前不值一提。
　　4、牛肉富含鋅、鎂。大家知道鋅是有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。這些對運動員加強肌肉力量起到極好的作用。
　　5、牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量(能量食品)這一重負下解放出來?？梢哉f牛肉對于運動員長時間高強度訓練是最好的食物了。
　　6、牛肉含維生素B12。牛肉中的維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量，最終保證訓練的效果。
　　還有，雞肉、魚肉等，吃多了感覺膩，不想吃。而牛肉每一個部分的肉都有不一樣的口感，牛脊肉、后腿肉等等，天天換著吃也不感覺膩，而且營養豐富。雖然我們不是運動員，但現代緊張繁忙快節奏的社會，我們都應該多吃牛肉，以有更強的耐力和更多的能量。