鹵牛肉制作方法

首先我們將提前準(zhǔn)備好的瘦牛肉清洗干凈，做這道菜的時(shí)候，都會(huì)去買回新鮮的牛肉制作，所以干凈和衛(wèi)生還是有保障的。，全部去掉油脂和皮，然后切成小塊兒。然后把牛肉塊放入一個(gè)盆中，往盆里放入蔥姜蒜，然后再加入一些咸鹽和老抽，攪拌均勻之后開(kāi)始腌制，大概腌制，一晚上左右，當(dāng)然腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道會(huì)越香。第二天我們制作的時(shí)候直接從冰箱里拿出來(lái)，然后找一口鍋鍋里放水，將水燒開(kāi)之后，直接將腌制過(guò)的牛肉放入水中，開(kāi)始煮燉，主動(dòng)的過(guò)程中一定要放一些花椒大料，然后再放些小茴香，八角，桂皮等。然后主動(dòng)一會(huì)兒以后再放一些生抽，在我們祖宗的過(guò)程中，當(dāng)看到有白沫浮上來(lái)的時(shí)候，直接就撈出來(lái)倒掉，大概煮燉半個(gè)小時(shí)左右，我們可以用筷子去感受一下，但可以輕松扎眼兒的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候基本上就已經(jīng)熟了，然后我們就可以關(guān)火了，將牛肉撈出之后，我們將其切成片兒，開(kāi)始晾涼，放在冰箱里可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。

鹵牛肉制作技巧

制作好了以后，我們一定要記住一些小的細(xì)節(jié)，才能夠很好的保存，和使用鹵牛肉，牛肉，經(jīng)過(guò)腌制后再錄，會(huì)更大限度的保持本身的味道，腌制之前千萬(wàn)不要洗，如果并不是太臟，就直接使用腌制，夏天我們研制的時(shí)候一定要放在冰箱里，而且時(shí)間越長(zhǎng)越好，最好是三四天左右，然后我們?cè)谂Ｈ恹u的時(shí)候并不可以太鹵的太爛，太爛了，就可能有些拆了，吃起來(lái)沒(méi)有什么口感，也不能太硬了，太硬了，很可能會(huì)交不用，完全可以根據(jù)自己家人的喜好來(lái)自由控制時(shí)間。我們?cè)诿看问褂弥埃梢韵仍邴u汁中浸泡兩三個(gè)小時(shí)，這樣吃才會(huì)更香。在牛肉的選擇上，小編還是比較喜歡黃牛肉一些，因?yàn)辄S牛肉會(huì)更嫩一些。吃著口感也會(huì)更好一些。

鹵牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

這道美味的鹵牛肉，也有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛肉中富有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，以及各種人體所需的微量元素。我們常吃牛肉，可以起到強(qiáng)身健體，還可以起到化痰養(yǎng)血的效果，并且還能提高我們身體的抵抗力，當(dāng)我們?cè)谏≈蠡謴?fù)期或者是，女人生完孩子的時(shí)候，一定多吃牛肉，對(duì)身體的補(bǔ)充失血和修復(fù)能力非常強(qiáng)。

（本文來(lái)自百家號(hào)宋家二小姐）

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