以色列食品科技初創(chuàng)企業(yè)帶來(lái)了千奇百怪的發(fā)明：植物制作的酸奶和冰淇淋、實(shí)驗(yàn)室中培育的牛肉、鷹嘴豆制成的能量棒……

　　在充斥著智能汽車、人工智能、金融科技、農(nóng)業(yè)科技的以色列創(chuàng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中，食品技術(shù)異軍突起，成為顯眼的技術(shù)領(lǐng)域。以色列成熟的科技實(shí)力和強(qiáng)大的創(chuàng)業(yè)精神，再加上先進(jìn)的農(nóng)業(yè)科技，預(yù)示著食品技術(shù)也將擁有美好的未來(lái)。

　　報(bào)告顯示，以色列有300多家食品科技公司，其中包括初創(chuàng)企業(yè)、投資企業(yè)和知名公司等。

　　“食品技術(shù)是傳統(tǒng)行業(yè)在人工智能的幫助下轉(zhuǎn)型的一個(gè)明顯例子。食品技術(shù)公司正與汽車、公用事業(yè)、機(jī)械和農(nóng)業(yè)等老牌行業(yè)聯(lián)手。傳統(tǒng)工業(yè)所帶來(lái)的創(chuàng)新變化和機(jī)遇可能改變我們的生活，并在更高的程度上影響人類，例如，提高人類移居宇宙空間的可能性等。”一位業(yè)內(nèi)人士說。

　　在佩雷斯創(chuàng)新中心去年公布的雜志上，食品科技擁有單獨(dú)的專題。Copia聯(lián)合創(chuàng)始人兼廚房食品科技中心首席執(zhí)行官表示：“以色列最終可能成為全球食品科技創(chuàng)新中心，各種各樣的食物和食物有關(guān)的科技都有可能在這里被制造出來(lái)?！薄拔覀兊淖毅懯峭顿Y能讓人們吃得更健康的企業(yè)?！睋?jù)悉，廚房食品科技中心已經(jīng)投資了12家初創(chuàng)公司。這些公司開發(fā)的科技包括減少果汁中的糖分、提取果蠅蛋白、環(huán)境友好蛋白質(zhì)、非乳制品酸奶等。

　　同時(shí)，以色列政府也在加強(qiáng)食品技術(shù)領(lǐng)域的努力。例如，給食品科技撥款。2018年4月，政府批準(zhǔn)2700萬(wàn)美元用于在加利利北部的基利亞特什姆納（Kiryat Shmona）建立一個(gè)食品科技研究所、創(chuàng)業(yè)公司加速器和工業(yè)園。

　　以色列食品科技吸引了跨國(guó)投資者的注意。去年，以色列健康食品添加劑公司Frutarom被美國(guó)國(guó)際香精香料公司收購(gòu)，收購(gòu)價(jià)達(dá)到71億美元。同年，百事可樂公司以32億美元收購(gòu)以色列飲料商SodaStream，提供更豐富、健康的產(chǎn)品線和推動(dòng)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展——消費(fèi)者在家中就可以定制喜歡的飲料，并且瓶子可以循環(huán)使用。

　　近期，以色列食品企業(yè)的一些新聞吸引了不少人的眼球。

　　不含奶的“乳制品”

　　以色列食品科技初創(chuàng)企業(yè)Yofix開發(fā)了一種不含奶和豆類的乳制品替代品，以植物益生元和益生菌為主打原料，并于去年在百事公司的歐洲營(yíng)養(yǎng)溫室計(jì)劃中獲得最高獎(jiǎng)。該公司于2018年與施特勞斯乳品廠建立了工廠酸奶生產(chǎn)線，以滿足對(duì)素食主義者、彈性素食者和乳糖不耐癥人群快速增長(zhǎng)的需求。這家初創(chuàng)公司是第一家加入以色列施特勞斯The Kitchen孵化器的公司，后者是領(lǐng)先的食品技術(shù)孵化器和種子投資者。目前，在以色列銷售，計(jì)劃在全球推出。該公司首席執(zhí)行官表示：“我們將開發(fā)新的植物性奶制品替代品，用于牛奶、酸奶飲料、奶油奶酪、咖啡奶油甚至冰淇淋。我們專有的制造技術(shù)和配方具有高度的靈活性。”

　　“克隆”牛肉

　　去年底，以色列清潔肉類公司Aleph Farms發(fā)布了全球首款由動(dòng)物細(xì)胞培育的牛排，并具有“牛肉的外觀、形狀和質(zhì)地”。公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，其3D技術(shù)能夠在結(jié)構(gòu)和質(zhì)地上模仿傳統(tǒng)牛肉，并且更環(huán)保——對(duì)資源消耗少、對(duì)環(huán)境影響小，有助于抗擊氣候變化。

　　公司的聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO表示：“我們正在塑造肉類產(chǎn)業(yè)的未來(lái)，用動(dòng)物體外培養(yǎng)的細(xì)胞制作肉餅或香腸已經(jīng)足夠具有挑戰(zhàn)性了，想象一下制作一塊完整的肌肉牛排有多困難。”

　　鷹嘴豆蛋白

　　去年年底，以色列新聞網(wǎng)站有報(bào)道稱，以色列的一家鷹嘴豆蛋白開發(fā)商在新一輪融資中籌集了425萬(wàn)美元，由瑞士最大零售商Migros和耶路撒冷風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)JVP領(lǐng)投。

　　該開發(fā)商開發(fā)了由植物蛋白制成的食品，大多數(shù)為乳制品和肉類替代品。產(chǎn)品包括無(wú)奶布丁和冰淇淋等零食、素食漢堡、能量棒以及無(wú)蛋蛋黃醬等調(diào)味品。產(chǎn)品為非轉(zhuǎn)基因、非過敏性和無(wú)麩質(zhì)。開發(fā)商開發(fā)的第一批產(chǎn)品基于鷹嘴豆蛋白，于今年推出。

　　“考慮到全球糧食短缺問題，世界不能像今天一樣繼續(xù)食用肉類和乳制品，”該開發(fā)商主席艾麗·馬格麗特（Elle Margalit）說，“隨著世界人口的持續(xù)增長(zhǎng)，需要找到新的、可持續(xù)的糧食解決方案。我們開發(fā)的產(chǎn)品是一項(xiàng)全球性突破，將改變世界蛋白質(zhì)的消費(fèi)方式。食品公司正在形成新的合作，為全球人口生產(chǎn)新一代食品?！?/p>