國民對牛肉消費(fèi)的剛性需求，正在助推我國肉牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。“中國牛肉消費(fèi)從2012年開始進(jìn)入一個高速增長期。我國牛肉消費(fèi)總量于2016年超過巴西、2017年超過歐盟，以每年約870萬噸的數(shù)量在全球排名第二。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心教授孟慶翔在第四屆全國肉牛生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研討會上說。

　　與強(qiáng)勁的消費(fèi)形成反差的是，我國肉牛生產(chǎn)依然問題重重。在這次研討會上，與會專家圍繞“營養(yǎng)調(diào)控提高肉牛飼料利用效率”這一主題，對產(chǎn)業(yè)焦點(diǎn)、飼料發(fā)展戰(zhàn)略、飼料添加劑及其技術(shù)、肉牛場生物安全與健康管理等進(jìn)行了探討和交流。

　　機(jī)遇與問題

　　在孟慶翔看來，我國肉牛產(chǎn)業(yè)正處在重要的歷史發(fā)展階段，面臨多個機(jī)遇。

　　“我國肉牛產(chǎn)業(yè)受到社會廣泛關(guān)注，產(chǎn)業(yè)的國際化格局正在形成，一批現(xiàn)代化肉牛企業(yè)雛形開始顯現(xiàn)。肉牛產(chǎn)業(yè)不僅是國家脫貧攻堅戰(zhàn)略的重要抓手，‘一帶一路’倡議也讓我國肉牛產(chǎn)業(yè)成為聯(lián)絡(luò)沿線發(fā)展中國家的橋梁。”孟慶翔說。

　　然而，肉牛產(chǎn)業(yè)在營養(yǎng)飼料領(lǐng)域顯現(xiàn)出一些問題。孟慶翔表示，當(dāng)前肉牛產(chǎn)業(yè)存在無飼料配方、飼料配制混亂、不用預(yù)混料、不喂微量元素、粗飼料制作粗糙等問題，需要盡快加以解決。

　　許多牛場飼喂隨意，沒有“營養(yǎng)”概念，導(dǎo)致動物采食不足、目標(biāo)增重率低、生產(chǎn)性能不穩(wěn)定，甚至食槽和水槽設(shè)置不合理、清潔度不高，又在設(shè)備上設(shè)一道“關(guān)卡”。

　　那么，肉牛營養(yǎng)動態(tài)需要量如何科學(xué)制定？飼料營養(yǎng)價值又如何準(zhǔn)確評定？

　　以飼料營養(yǎng)評價為例。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院副教授周振明表示：“飼料營養(yǎng)成分消化率、有效能值與化學(xué)成分含量存在顯著相關(guān)性，通過化學(xué)成分可進(jìn)行比較準(zhǔn)確的預(yù)測。多分子預(yù)測方程比僅使用纖維成分作為預(yù)測因子的一元方程準(zhǔn)確性更高。若建立單因子預(yù)測方程，選擇中性洗滌纖維或酸性洗滌纖維作為變量的預(yù)測效果最好。”

　　總的來說，孟慶翔認(rèn)為，實施肉牛精準(zhǔn)化飼養(yǎng)、營養(yǎng)需要與飼料評價、飼料資源開發(fā)和瘤胃功能的再認(rèn)識，是肉牛營養(yǎng)飼料領(lǐng)域值得思考的問題。

　　飼料資源開發(fā)

　　2020年底，中國將全面禁止飼用抗生素的使用。彼時，是否有能夠用于促進(jìn)動物生長的新型飼料添加劑？

　　加拿大農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)食品部Lethbridge研究中心研究員楊文柱介紹，比如，可用于替抗飼料添加劑開發(fā)的有益生菌，如酵母菌、真菌等；植物來源的化合物或植物提取物，如皂苷、單寧、精油等；酶制劑，如纖維素酶、淀粉酶等；有機(jī)酸，如檸檬酸、延胡索酸、乙酸等。

　　幾乎所有人都會問這樣的問題：它們會有效嗎？何時起效？具有成本優(yōu)勢嗎？目前有哪些研究成果？

　　楊文柱以直接飼喂微生物為例介紹說，目前已存在商業(yè)型反芻動物直飼型細(xì)菌，其最初理念是基于潛在的腸道效應(yīng)，但對牛生長性能影響的結(jié)果不一致，改善增重或飼料效率的結(jié)果極少。

　　不過，科學(xué)家也發(fā)現(xiàn)，盡管酵母菌對肉牛的增重和料重能否穩(wěn)定提高尚不清楚，但其可能有助于提高免疫反應(yīng)、降低發(fā)病率。在肉牛過渡期和開食期、不使用離子載體類抗生素的情況下，飼喂酵母菌非常有益；此外，許多植物精油對真菌、細(xì)菌和原蟲都有抑制作用。

　　“我們需要一種基于科學(xué)的方法，在肉牛身上進(jìn)行替抗的長期研究。不同技術(shù)結(jié)合應(yīng)用在未來可能是最佳選擇。”楊文柱說。

　　眾人皆知，牛吃的是草。那牛也可以吃木本飼料嗎？

　　我國主要的4種木本飼料是構(gòu)樹、辣木、飼料桑和黃梁木。如發(fā)酵后的構(gòu)樹葉營養(yǎng)價值提升，有改善肉質(zhì)的功效；飼料桑能改善瘤胃微生物環(huán)境，增加瘤胃內(nèi)纖維分解菌的附著率和繁殖率，從而提高肉牛對飼料的消化率和采食率。

　　“木本飼料產(chǎn)量高、品質(zhì)好、富含生物活性物質(zhì)，但產(chǎn)業(yè)鏈條長、規(guī)模化程度低、產(chǎn)品較單一、活性物質(zhì)提取等精深加工不足。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授楊富裕表示，木本飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)充分依靠科技創(chuàng)新，注重全產(chǎn)業(yè)布局及技術(shù)體系開發(fā)。