中新經緯客戶端2月1日電 新冠肺炎疫情持續，餐飲企業面臨巨大沖擊。2月1日，西貝餐飲董事長賈國龍表示，目前全國60多個城市的400多家西貝門店基本暫停，只保留100多家外賣業務，他預計春節前后的一個月損失營收7-8億元，公司即使貸款發工資，可能撐不過三個月。

　　據了解，受疫情影響，無論是西貝這樣的知名餐飲連鎖品牌，還是中小餐飲企業，都背負著巨大的經營壓力。有企業對中新經緯表示，疫情對營業額的影響大概達到9成左右，“實體店基本關停，外賣也賣的不好。”

　　北京烹飪協會秘書長宗志偉向中新經緯表示，“面對突如其來的疫情，全國各行各業所受的影響都很大，對于餐飲業更是重創。特別是春節期間，餐飲企業提前儲備了大量的食材，全部積壓，造成的損失可以說是重創。”

　　門店營收損失達9成

　　中小餐飲企業或難以為繼

　　據投中網報道，西貝餐飲董事長賈國龍預計西貝在春節期間的營收損失達7-8億元。而在武漢擁有100多家門店的老鄉雞，目前已經全部停業，每天都有新的店鋪被關停。老鄉雞董事長束從軒保守估計，過去六天的損失將超2000多萬。

　　知名品牌尚且如此，中小企業及創業者更加難以為繼。霸蠻牛肉粉創始人張天一對中新經緯表示，“持續的疫情對營業額的影響大概達到了9成左右，現在實體店基本上都已經關門停業了，雖然有外賣平臺，但受疫情的影響，外賣也賣的不好。因為我們門店以北京為主，很多小區已經不讓快遞進入了，所以很多人也傾向于不叫外賣，因為拿外賣還得出小區。”

　　張天一說，“餐飲行業是看現金流的一個行業，尤其春節這一個月賺得很多，占到正常一年利潤的40%-50%，所以疫情的影響還是非常大的。再加上春節假期影響，財務是要集中支付租金和工資等款項的，所以現金的壓力一下就變得非常大。如果再連續一兩個月沒有收入，可想而知。大量的‘夫妻店’經營規模很小，在疫情的影響下壓力是巨大的，很多可能沒辦法堅持。”

　　另外，現在外賣平臺都有抽成，對于一些餐飲企業而言，有的時候抽成費用比店鋪的租金還高，這也是比較大的壓力來源。加之企業員工現在基本上都在宿舍休息，工資也照發，餐飲企業每天不收錢，只是在支出成本。

　　以北京為例，此前北京的餐飲企業員工因為考慮到春節就餐高峰的服務問題，很大一部分都留在了北京，疫情發生以來，有的企業將員工留在北京，有的安全將員工送回非疫情高發區，并照發工資、提供食宿。

　　多家地產商宣布減免商戶租金

　　北京烹飪協會呼吁共渡難關

　　事實上，目前餐飲業面臨的困局已經受到各方關注。

　　1月26日，銀保監會發出《關于加強銀行業保險業金融服務 配合做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》并指出，對于受疫情影響較大的批發零售、住宿餐飲、物流運輸、文化旅游等行業，以及有發展前景但暫時受困的企業，不得盲目抽貸、斷貸、壓貸。鼓勵通過適當下調貸款利率、完善續貸政策安排、增加信用貸款和中長期貸款等方式，支持相關企業戰勝疫情災害影響。

　　近期，部分商業地產商也開始行動，陸續宣布減免商戶的租金，以緩解疫情帶來的資金壓力。華潤萬家免除了門店招商租戶2020年春節期間（1月25日至2月8日）的租金費用，保供應、穩價格；萬達集團繼捐款1000萬之后，又宣布對全國各地所有萬達廣場免除1月24日至2月25日租金；龍湖集團也宣布對旗下商場的所有商戶，1月25日至3月31日，的租金費用減半。中國奧園集團今日也宣布，針對旗下自持在營的商業項目各品牌商戶，實行連續15天（2020年1月25日至2月8日）租金全免政策。

　　張天一認為，商業地產減免租金是地產企業有擔當、與合作伙伴共擔風險的表現，多少有所幫助，但目前仍是少數行為，對餐飲行業整體的經營改善有限。目前，餐飲行業一年大概有4萬億元市場規模，就業人口達幾千萬，同時也是社會消費品零售的托底行業，希望各方給與關注。

　　據不完全統計，目前西貝、老鄉雞、九毛九、樂凱撒等餐飲企業都通過媒體對外表示并呼吁，希望有關方面能出臺政策，來緩解應對餐飲行業在疫情影響下受到的沖擊。

　　對此，宗志偉也表示，“餐飲企業在防控疫情戰役中，表現出了強烈的使命意識和擔當精神。同時，我們也呼吁：餐飲業與外賣平臺唇齒相依，希望同舟共濟，共克時艱，戰勝困難，迎接未來更加繁榮的市場。”