松阪牛和神戶牛、近江牛并稱為日本三大和牛，而松阪牛是其中最昂貴最高級的。所謂松阪牛，指的是在三重縣松阪地區的兩條河之間生長的未生育過的黑毛母牛，這些牛是引進優秀血統的牛犢，通過嚴格、科學的方法精心飼養長大，每一頭松阪牛都有完整的身份數據，記錄養殖和生長過程，等這些小牛犢長到30個月大的時候，就可以送去拍賣，根據自身情況會被分成各種不同等級。

　　關于日本和牛，有各種傳說，喝著啤酒按著摩是其中之一，據求證說給和牛喝啤酒按摩也是真實的，喝啤酒是為了讓其開胃，保證旺盛的食欲，體重達到一定指標，而用日本酒給和牛做按摩是為了使其皮下脂肪均勻，肉質細嫩。

　　無論如何，喝啤酒做按摩并不是養殖和牛的關鍵，科學嚴格的養殖管理體系才是品質的保證，和牛們的飼料很特別，所以會形成獨特的肉質花紋，而生活環境也算養尊處優，牛的心情好，肉也吃得出快樂的味道。

　　無論何種優待，養殖的和牛也是為了最后被送上餐桌。我一向覺得，尊重食物鏈的自然規律就是尊重自然，如果大家都懷著感恩和珍重的心情去享用每一道上天賦予的美食，資源就不會被浪費。

　　我們吃飯的房間，是日式的榻榻米，房間盡頭是玻璃推拉門，面對一個精致小巧的中庭花園。

　　給我們上茶的日本女孩笑容可掬，樸實可愛。

　　前菜是松阪牛肉刺身，生的松阪牛肉用作料腌制過，吃起來沒有生牛肉的腥味，滿口的油脂香，讓人驚嘆。

　　松阪牛肉上桌了，淺色的是最高級別的A5級別的松阪牛肉，顏色稍深的是稍遜的A4級別。

先做松阪牛肉的第一種烤法，將牛肉蘸滿特制的醬汁放在炭火上烤熟，根據吃的人的要求來控制生熟程度。

　　炭火上的松阪牛肉，滋滋作響，油脂漸漸滲了出來。

　　烤好的松阪牛肉，咬一口鮮嫩無比，入口即化，滿口的油脂香濃，贊嘆了半天，真的很難用語言形容，可以搭配蘿卜泥一起吃，以解油膩。

　　然后是松阪牛肉的第二種烤法，撒上鹽直接烤，吃起來味道更天然。用鹽烤的松阪牛肉蘸蒜泥吃。

　　聽說我們來自中國北京，老板娘又加送了一份松阪牛肉火鍋給我們，有口福了！

　　日式牛肉火鍋又叫壽喜燒，關東和關西的做法不太一樣，關東是涮，關西的做法是在將牛肉放入鐵板鍋中煎熟，再加入醬油和糖，最后蘸生雞蛋吃。