（本文來源于：小延美食控）今天，小延教大家一道硬菜，這個硬菜就是全是肉的菜，這樣吃起來非常帶勁，吃完以后會非常的滿足，畢竟有肉才叫吃飯嘛，沒有肉總感覺沒有吃什么東西。這道菜叫鐵板孜然牛肉，大家是不是看見菜名就已經開始流口水了。在很多的飯店里面，都有這道菜，也是非常受歡迎的一道菜。

下面我們就準備開始制作，這道菜我們用到的食材有，牛肉，洋蔥，蒜薹，干辣椒，大蒜，生姜。牛肉我們在切的時候，如果不是很好切，那可以先放在冰箱里面冰一下，這樣牛肉就不會太軟，切的時候會更好切一點。在切牛肉的時候，要逆著牛肉的紋路來切，這樣在吃的時候就不會咬不動。把牛肉切好以后，放入清水洗一下，把肉里面的血水洗干凈。

洗完以后，把水擠干，在里面加入半勺食用鹽，用手把食用鹽抓均勻。然后放入一個雞蛋，繼續用手抓均勻。最后放入一勺生粉，讓每一塊牛肉都均勻的沾上，然后放在一邊備用。我們把準備的洋蔥剝掉皮，直接切成大塊就可以了。蒜薹要切成小粒，不要太長，不要切成炒蒜薹那樣的小段。干辣椒直接切成小段就可以，大蒜和生姜都切成末備用。

之后就開始上火制作，首先在鍋里加入食用油，這次要放的多一點，因為第一步就是炸牛肉，所以不能放的太少。先把油燒至6成熱，然后把火調成小火，放入腌好的牛肉。在炸的時候，用炒勺慢慢的推動牛肉，不要讓牛肉粘在一塊炸。做鐵板牛肉的時候，我們最好把牛肉分兩次炸，第一次炸到一半的時候，撈出來控干油。

然后把火調成大火，把油加熱到6成熱，放入已經炸了一次的牛肉，開始炸第二次。把牛肉炸的從灰色變得有一點發棕色，就可以撈出來牛肉了。在鍋里面留下少許的食用油，放入干辣椒，辣椒的多少根據大家的口味來放，喜歡吃辣就多放一點，不能吃辣就少放一點。然后放進去姜蒜末，開始煸炒。把辣椒炒香以后，放進去切好的蒜薹。

在鍋里加入一勺食用鹽，給蒜薹調味。然后開始翻炒，把所有食材都翻炒均勻。之后就可以放進去炸好的牛肉，同時放入適量的孜然粉，孜然粉也可以多放一些。把所有東西翻炒均勻，讓孜然粉分散到每一塊牛肉上面。然后加入少許的蒸魚豉油，這樣可以更好的提鮮，繼續翻炒入味。這道菜叫鐵板牛肉，最后會用到鐵板，如果有鐵板的小伙伴，把切好的洋蔥放到鐵板上，淋上少許的食用油，開火把鐵板燒熱，之后把牛肉放上去就可以了。

如果沒有鐵板，最后直接把洋蔥放到鍋里，炒熟以后就可以了。好了，這道菜小延就教給大家了，相信大家已經學會了。如果又不懂的地方可以向小延提問，如果大家有想吃想學的美食，也可以給小延留言哦！

讓天下消費者吃上綠色安全放心的牛肉

專注于牛羊肉供、產、銷、服務環節

服務熱線：400-034-9688